月餅、烤肉 這樣吃少負擔

月餅、烤肉 這樣吃少負擔

作者柯宗緯╱高雄報導 | 中時電子報 – 2016年9月14日 上午5:50

中國時報【柯宗緯╱高雄報導】

烤肉怎麼烤才健康,吃得沒有負擔。營養師朱偉菁傳授幾點撇步。一般烤肉最怕致癌風險,為避免烤焦,可先將食材簡單烹調到7、8分熟再烤。水煮香腸、火腿,降低亞硝酸鹽含量。另外,三高患者少用烤肉醬,純粹吃食材原味,降低鈉含量攝取。

朱偉菁指出,烤肉肉品宜切薄,像雞腿肉、厚豬肉片等建議先蒸或燙,再拿出來烤,較省時且不易焦。另盡量少吃加工食品如香腸、火腿,若要烤建議水煮去油脂,亦可減少亞硝酸鹽含量。

烤肉多半會搭配土司,她建議可用美生菜取代,然後多攝取蔬菜量,可烤皎白筍、金針菇等蔬菜,增加纖維飽足感,同時幫助吸附油脂,減輕身體負擔。烤肉想解渴,盡量少喝含糖飲料,可喝無糖綠茶、青茶或白開水、檸檬水。

烤肉醬部分,通常鈉含量較高,增加高血壓、心血管等疾病風險,建議醬料與水一比一稀釋,或是自製烤肉醬,可用水果入味,或是直接吃食材原味,才能吃得健康。

吃完烤肉,不少人跟著吃文旦、月餅當甜點,但她提醒,文旦熱量頗高, 3小瓣等同一份水果、60大卡。月餅大多高油、高糖、高熱量,如廣式月餅100g、500多大卡,建議可以大夥兒切塊分著吃。